北京來亨科學儀器有限公司
制備面粉改良劑茶多酚微膠囊工藝研究
檢測樣品：茶多酚微膠囊
檢測項目：制備工藝
方案概述：茶多酚是一種天然抗氧化劑，其抗氧化活性高于一般非酚性或單酚羥基類抗氧劑，其抗氧化作用是兒茶素B環和C環上的酚性羥基持有供氫體的活性在氧化過程中生成鄰醌類及聯苯酚醌物質。
茶多酚是一種天然抗氧化劑，其抗氧化活性高于一般非酚性或單酚羥基類抗氧劑，其抗氧化作用是兒茶素B環和C環上的酚性羥基持有供氫體的活性在氧化過程中生成鄰醌類及聯苯酚醌物質。
茶多酚不僅有降血糖、降血脂、抗菌消炎、消除人體自由基、抗癌、抗衰老等一系列藥理作用，而且它也是一種天然的食品抗氧化劑。茶多酚在面粉品質改良方面主要用于高脂肪糕點，如月餅、餅干、蛋糕、方便面等方面，可使食品保持原有風味，延長保鮮期，防止食品褪色，抑制和殺滅細菌，延長食品的銷售壽命。
一、實驗材料
茶多酚
二、實驗試劑
海藻酸納 殼聚糖
三、實驗儀器
實驗室噴霧干燥機 鼓風干燥箱
四、制備工藝流程
配制3.5%的海藻酸鈉：稱取17.5g海藻酸鈉溶解在蒸餾水中，定容到500ml，40度水浴鍋水浴3h，攪拌至*溶解形成糊狀液體。
配制2%的殼聚糖：稱取5g殼聚糖溶解在蒸餾水中，定容到250ml，以1%冰醋酸調節PH4-5,不斷攪拌使殼聚糖*溶解。
配制6%氯化鈣：稱取15g氯化鈣溶解在蒸餾水中，定容到250ml。
每次取10ml海藻酸鈉工作液并加入70ml蒸餾水，常溫下以磁力攪拌器使之混合均勻 ，配制成壁材溶液；稱取茶多酚2.0g，溶解在20ml的殼聚糖和氯化鈣溶液中，配制成芯材溶液。
五、微膠囊的噴霧干燥制備工藝
蜂巢多酚提液-濃縮-調配（按適當比例加入麥芽糊精和阿拉樹膠）-過濾-噴霧干燥-收集樣品-檢測。
六、噴霧干燥試驗
進風溫度180度 出風口溫度100度 蠕動泵上樣30%
七、結果與分析
不同進風溫度對產品的包埋效果明顯不同，升高進風溫度有利霧化后液滴快速形成表面外殼，利于芯材保留。
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